{"id":436,"date":"2020-08-22T10:02:15","date_gmt":"2020-08-22T08:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/les-jardins-croyables.fr\/?p=436"},"modified":"2020-08-22T10:02:16","modified_gmt":"2020-08-22T08:02:16","slug":"recette-versatile-pour-un-grand-classique-la-ratatouille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-jardins-croyables.fr\/index.php\/2020\/08\/22\/recette-versatile-pour-un-grand-classique-la-ratatouille\/","title":{"rendered":"Recette versatile pour un grand classique : la ratatouille"},"content":{"rendered":"\n<p>Par souci d&rsquo;exhaustivit\u00e9, voici d&rsquo;abord notre recette de ratatouille, et nos conseils de mise en conserve.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, nous vous proposerons des m\u00e9thodes pour manger encore et toujours de la ratatouille sans avoir l&rsquo;impression de r\u00e9p\u00e9ter les menus !<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Recette<\/h4>\n\n\n\n<p>Selon votre marmite, adaptez les quantit\u00e9s et pr\u00e9parez :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Une dose de courgettes (par exemple 300g), on \u00e9pluche la moiti\u00e9 de la peau et on les coupe en gros d\u00e9s<\/li><li>Une dose d&rsquo;aubergines, on \u00e9pluche tout et on coupe en gros d\u00e9s<\/li><li>Une dose et demie de tomates, on enl\u00e8ve le p\u00e9doncule et on coupe en quartiers<\/li><li>Une demie dose de poivrons, on enl\u00e8ve les p\u00e9pins et on coupe en lani\u00e8res<\/li><li>Une demie dose d&rsquo;oignons (frais ou secs), on coupe fin<\/li><li>De l&rsquo;ail hach\u00e9<\/li><li>Des herbes aromatiques de votre choix, fra\u00eeches de pr\u00e9f\u00e9rence : thym, romarin, laurier, sarriette, voire origan ou basilic si vous \u00eates d&rsquo;humeur aventureuse<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dans une marmite, faites dorer les oignons dans un fond d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Quand ils sont translucides, ajoutez l&rsquo;ail, et apr\u00e8s une minute, les aubergines, les courgettes et les poivrons avec du gros sel. Laissez couvert \u00e0 feu moyen. Quand les l\u00e9gumes ont bien rendu leur eau, d\u00e9couvrir et ajouter les tomates et les herbes. Laisser mijoter \u00e0 feux doux jusqu&rsquo;\u00e0 avoir un jus \u00e9pais bien parfum\u00e9 et des l\u00e9gumes fondants.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour un repas complet mais simple, servez avec du riz ou du boulgour, et un \u0153uf sur le plat.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Conservation &#8211; m\u00e9thode sans st\u00e9rilisatrice<\/h4>\n\n\n\n<p>Pendant la cuisson, mettez dans votre four \u00e0 120\u00b0 des pots et couvercles \u00e0 vis pour au moins 30 min. Quand elle est pr\u00eate, gardez la ratatouille sur le feu, \u00e0 environ 95\u00b0 (si vous n&rsquo;avez pas de thermom\u00e8tre en cuisine, des petits bouillons seront un bon indicateur).<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez les pots un \u00e0 un, remplissez les avec un entonnoir \u00e0 confiture (ouverture large pour les morceaux), fermez-les avec un gant anti-chaleur et retournez-les. Apr\u00e8s quelques heures, vous pouvez les remettre \u00e0 l&rsquo;endroit et les \u00e9tiqueter si le vide s&rsquo;est bien fait (le petit t\u00e9ton sur le couvercle est rentr\u00e9, le pot est difficile \u00e0 ouvrir, ne forcez pas)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"415\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/les-jardins-croyables.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_20200812_185519-scaled-e1598083242624-1024x417.jpg?resize=1020%2C415&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-438\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/les-jardins-croyables.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_20200812_185519-scaled-e1598083242624.jpg?resize=1024%2C417&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/les-jardins-croyables.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_20200812_185519-scaled-e1598083242624.jpg?resize=300%2C122&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/les-jardins-croyables.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_20200812_185519-scaled-e1598083242624.jpg?resize=768%2C313&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/les-jardins-croyables.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_20200812_185519-scaled-e1598083242624.jpg?resize=1536%2C626&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/les-jardins-croyables.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_20200812_185519-scaled-e1598083242624.jpg?resize=2048%2C834&amp;ssl=1 2048w, https:\/\/i0.wp.com\/les-jardins-croyables.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_20200812_185519-scaled-e1598083242624.jpg?resize=147%2C60&amp;ssl=1 147w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Cuisiner des restes : m\u00e9thode 1 : le crumble de ratatouille<\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>700 g de ratatouille (mais pas trop de jus du fond de la marmite)<\/li><li>100 g de farine (de bl\u00e9, ou un m\u00e9lange avec du sarrasin, par exemple)<\/li><li>100 g de beurre<\/li><li>80 g de graines au choix : noix, pignons, noisettes concass\u00e9es&#8230;<\/li><li>80 g de parmesan (\u00e0 remplacer par du r\u00e2p\u00e9 si on n&rsquo;a pas)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h5>\n\n\n\n<p>Faites chauffer le four \u00e0 200\u00b0 et sortez un grand plat \u00e0 gratin et un saladier.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le saladier, pr\u00e9parer la miette de crumble : d\u00e9poser la farine puis le beurre (bien froid) coup\u00e9 en d\u00e9s et les m\u00e9langer \u00e0 la main en faisant du sable, mais sans le compacter. On veut avoir des gros grumeaux mais pas une boule. Ajouter ensuite les noix et le parmesan (ou leurs variantes) et finir de m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Cuisiner des restes : m\u00e9thode 2 : la tarte \u00e0 la ratatouille<\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g de ratatouille \u00e9goutt\u00e9e (le jus pourra agr\u00e9menter des pates ou servir \u00e0 faire cuire du boulgour pour un autre repas)<\/li><li>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li><li>2 \u0153ufs<\/li><li>du parmesan (\u00e0 remplacer par du r\u00e2p\u00e9 si on n&rsquo;a pas)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h5>\n\n\n\n<p>Faites chauffer le four \u00e0 200\u00b0 et abaisser la p\u00e2te dans un moule. On peut piquer le fond et la pr\u00e9cuire si on veut pour qu&rsquo;elle soit plus croustillante.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, battre les \u0153ufs en omelette et y ajouter d\u00e9licatement la ratatouille. Les verser dans la p\u00e2te puis parsemer de fromage.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfourner pour environ une demie heure en surveillant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par souci d&rsquo;exhaustivit\u00e9, voici d&rsquo;abord notre recette de ratatouille, et nos conseils de mise en conserve. 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