Recette élaborée aux aubergines : moussaka végétarienne

Si vous préférez la moussaka à la viande, remplacer simplement les lentilles par du haché de bœuf. Il est aussi très facile de faire une version végane. Nous avons trouvé cette recette ici et nous l’avons testée pour vous ! Ingrédients Légumes 4 aubergines plutôt petites 3 oignons 1 carotte (facultatif) 500 ml de coulis de tomate (ou de pulpe + un peu de concentré) Épicerie 300 g de lentilles corail 3 gousses d’ail huile d’olive 125 de fromage râpé (du comté, par exemple, ou un peu de chapelure si vous n’aimez pas le fromage) 2 feuilles de laurier coriandre …

Recette à griller pour les repas entre amis : légumes marinés au barbecue

Ingrédients Légumes Poivrons Courgettes Aubergines dans les quantités de votre choix Marinade sauce soja miel (liquide) huile d’olive jus de citron vinaigre balsamique Epices thym romarin origan (sec) basilic (frais) poivre piment (si on aime) Préparation Coupez les légumes : en tranches dans la longueur pour les aubergines et courgettes, en moitiés pour les poivrons. Enlevez les pépins des poivrons. Dans un plat à gratin avec couvercle, ou un grand tupperware, mélanger les ingrédients de la marinade. Les porportions sont « au feeling », il faut que ce soit un peu acide pour précuire les légumes (d’où le citron ou le vinaigre). …

Recette méditerranéenne pour les apéritifs d’été : le caviar d’aubergines

Les différentes variétés du jardin s’y prêtent bien, et ça se conserve sans difficulté au frais. Très pratique pour écouler les surplus d’aubergine après une ratatouille ! Ingrédients Principaux 2 grosses aubergines 2 gousses d’ail 10 cL d’huile d’olive 1/2 cuiller de sel (à ajuster selon vos gouts) Épices 1 cuiller à soupe de paprika doux 1 cuiller à soupe de cumin en poudre 1/2 cuiller de marjolaine 1/2 cuiller de poivre 1 filet de jus de citron si le cœur vous en dit Préparation Coupez les aubergines en deux dans leur longueur et entaillez leur chair en quadrillant (ça …

Recette élaborée pour un mal-aimé : lasagnes aux blettes

Les blettes ou bettes sont un des rares légumes originaires d’Europe de l’Ouest, avec les rutabagas, les topinambours. La plupart des autres légumes courants sont importés, même si c’est depuis quelques milliers d’années pour certains ! Les cotes de blettes sont souvent plus connues, et se mangent souvent en gratin ou avec de la béchamel. Les feuilles peuvent se faire revenir et êtres consommées comme des épinards, ou alors on peut aller vers des recettes plus chic pour motiver les réfractaires. Ici, on utilisera les deux ! Cette recette provient du site Free The Pickle et elle a été testée …

Panier du 8 juin

500g de carottes nouvelles 600g de blettes 500g de radis 1kg de fèves 570g d’oignons frais 560g de betteraves 1,45kg de courgettes 1 botte de persil

Panier du 1 juin

2,2kg de courgettes 350g de betteraves 600g d’oignons 560g de navets 750g de patates nouvelles 500g de radis 1 laitue 500g de carottes nouvelles

On a fait la une !

Merci au républicain de nous avoir mis en une, et pour le très bon article, que vous retrouverez ci-dessous :

Panier du 25 mai

1 kg de patates 500g de betteraves 840g de courgettes 420g d’oignons 750g de navets 500g de radis 1 laitue 1 chou-rave 100g de basilic ou de persil

Les paniers ont redémarré !

Le printemps a fait son travail, les légumes ont poussé. Le premier panier de printemps de l’AMAP sera distribué ce soir, le 18 mai, mais nous avons pu distribuer en prime-time et en exclusivité des mini-paniers sur commande le 27 avril, des légumes au détail lors des portes ouvertes le 4 mai, et la semaine dernière des paniers normaux, toujours sur commande ! Avec la reprise des paniers de l’AMAP, nous pourrons retrouver chaque mardi tous nos clients, et si vous êtes interessé.e pour un panier, n’hésitez pas à nous rendez visite à cette occasion ! Vous pourrez tester l’AMAP …

Panier du 18 mai

2 kg de fèves 600 g de navets boule d’or 500 g de radis 300 g de blettes 600 g de courgettes 1 laitue 500 g de patates nouvelles 1 chou rave

Portes-ouvertes 2021

Le 4 mai, nous avons eu la visite de clients, habitués et nouveaux, pour nos deuxièmes portes ouvertes, rejoints aussi par un correspondant de la presse local (tout ça devient très sérieux ! 🤗 ) Pour la première fois, nous étions à l’abri sous la nouvelle serre dédiée au stockage et à la distribution ! Exceptionnellement, les légumes étaient en vente au détail, avec nos conserves de tomate, des pains variés du fournil de Paul, du miel du rucher de la Biscornude, des œufs et des fraises de la ferme des Aigrettes ! L’étalage n’avait jamais été aussi varié, et …

Deuxième saison aux jardins

Après une longue période sans légumes, mais pas sans travail, la nouvelle saison pointe son nez ! Au menu : des légumes de printemps qui frétillent, des légumes d’été qui prennent leur élan, et un nouveau lieu d’accueil (encore en préparation mais déjà abrité !) Pour retrouver nos fidèles clients, et accueillir les nouveaux, nous organisons de nouvelles portes ouvertes : Le mardi 4 mai, à partir de 14 h Au programme : vente de produits de la ferme, visite des cultures, récits et plaisanteries, présentation du principe des paniers, à l’ombre de la serre d’accueil, et dans le respect …

Double panier des vacances d’hiver !

Pour les plus gourmands ou les plus courageux, le dernier panier de l’année 2020 et de la saison a été proposé en double ! Avec un peu plus de variété, et des légumes d’hiver qui se gardent bien, ça laisse de quoi cuisiner pour les réveillons ! Joyeuses fêtes à vous tous ! 600 g d’oignons 500 g d’échalotes 1 laitue 2 kg de patates 350 g d’épinard 3,2 kg de courges 300 g de poireaux 1 kg de carottes 1 chou-rave 1 chou cabus 750 g de navets

Panier du 15 décembre

600 g d’oignon 500 g d’échalotes 1 laitue 350 g d’épinard 1,2 kg de courge 1 kg de patates 300 g de poireaux 500 g de carottes

Panier du 8 décembre

500 g d’oignons 450 g de radis 650 g de poivrons 1 laitue 450 g de poireaux 800 g de carottes 1 kg de patates 1 chou rave 650 g de chou rouge

Panier du 1er décembre

500 g d’oignons 450 g de navets 450 g de concombres 1 laitue 1.8 kg de butternut 1 kg de patates 550 g de carottes 2 kg de chou

Panier du 24 novembre

500 g d’oignons 300 g de radis 400 g de betteraves 100 g de mâche 500 g d’épinard 1 kg de patates 450 g de poireaux 600 g de carottes 650 g de chou rouge

Panier du 17 novembre

1 salade 1 chou rave 1 kg de navet 600 g de carottes 1 kg de patates 500 g d’oignons 2 kg de courge musquée

Panier du 10 novembre

500 g d’oignons 300 g de betteraves 400g de fenouil 500g de poivrons rouges 1 kg de patates 1 laitue 580 g de poireaux 700 g de carottes 400 g de chou kale

Panier du 3 novembre

500 g d’oignons 800 g de radis 150 g de mâche 1.4 kg de potimarron 1 kg de patates 500 g de poireaux 500 g de carottes 800 g de chou rouge

Panier du 27 octobre

500 g d’oignons 150 g de navet boule d’or 250 g de radis d’hiver 730 g de betterave 150 g d’aubergines 500 g de poivrons verts 500 g d’épinard 1 kg de patates 550 g de poireaux 500 g de carottes 300 g de chou fleur

Panier du 20 octobre

2 kg de courge olive 1 kg de patates 500 g de poireaux 500 g de carottes 500 g d’oignons 500 g de radis 1 kg de concombres

Panier du 13 octobre

1 kg de patates 500 g d’oignons 400 g de fenouil 700 g de navets 1 kg de concombres 400 g de blettes 600 g de betteraves 700 g de carottes 300 g d’aubergines

Les jardins à la télé

La ferme a été filmée le 29 septembre, et le reportage diffusé le 5 octobre par la chaîne NoA, qui est portée par l’antenne régionale de France 3, et nous les remercions chaudement ! PS : la version diffusée est plus longue que la version de Youtube. Pour toujours plus de Ben, la voilà :

Panier du 6 octobre

500 g de tomates 500 g de courgettes 350 g de concombres 500 g de poivrons rouges 2 aubergines 800 g de carottes 1 kg de patates 500 g d’oignons 1 salade ou betterave

Panier du 29 septembre

2 kg de tomates 1 kg d’aubergines 1 kg de courgettes 1 kg de concombres 500 g d’oignons de conservation 500 g de poivrons 500 g de patates 500 g de carottes 1 salade 1 bouquet de basilic

Panier du 22 septembre

3 kg de tomates 2 kg de courgettes 500g de patates 500g d’oignons 700g de concombres 1 salade 1 bouquet de basilic

Panier du 8 septembre

4 kg de tomates 700 g d’aubergines 300 g de poivrons 1.2 kg de concombres 700 g de courgettes 1 salade 1 bouquet de basilic en libre service

Panier du 1er septembre

4 kg de tomates 1.1 kg d’aubergines 500 g de poivrons 750 g de concombres 1 kg de courgettes 200 g d’oignons frais 1 salade 1 bouquet de basilic classique et un petit de basilic citronné

Panier du 25 août

4 kg de tomates 1.2 kg d’aubergines 800 g de courgettes 800 g de poivrons 900 g de concombres 500 g d’oignons frais 1 botte de basilic et d’origan

Recette versatile pour un grand classique : la ratatouille

Par souci d’exhaustivité, voici d’abord notre recette de ratatouille, et nos conseils de mise en conserve. Ensuite, nous vous proposerons des méthodes pour manger encore et toujours de la ratatouille sans avoir l’impression de répéter les menus ! Recette Selon votre marmite, adaptez les quantités et préparez : Une dose de courgettes (par exemple 300g), on épluche la moitié de la peau et on les coupe en gros dés Une dose d’aubergines, on épluche tout et on coupe en gros dés Une dose et demie de tomates, on enlève le pédoncule et on coupe en quartiers Une demie dose de …

Recette aromatique pour agrémenter l’été : le pesto

Le basilic pousse tout l’été, repousse quand on le taille, et est délicieux frais. Pour en profiter aussi l’hiver, le séchage n’est pas très efficace car les feuilles perdent leur goût. Pour le mettre en conserve, le pesto (ou pistou selon les recettes) permet de le transformer en tartinable, voire en sauce pour les pates. Après réalisation de nombreux pestos, nous mettons cette recette à jour avec notre version optimisée ! Ingrédients 500g de feuilles de basilic 40g de gros sel 50g de graines de tournesol (ou plus) 375g d’huile d’olive Préparation Pour améliorer la texture et simplifier le hachage, …

Panier du 18 août

4 kg de tomates 1.6 kg d’aubergines 1 kg de courgettes 750 g de poivrons 1.35 kg de concombres 500 g d’oignons frais 1 botte de basilic

Panier du 11 août

4 kg de tomates 2 kg d’aubergines 1.6 kg de courgettes 700 g de poivrons 850 g de concombres 600 g d’oignons frais 1 kg d’haricots verts 1 botte de basilic

Panier du 4 aout

4.5 kg de tomates 1.8 kg de courgettes 1.9 kg de concombres 600 g d’oignons frais 1.6 kg d’aubergines 700 g de poivrons Du basilic

Panier du 28 juillet

4 kg de tomates 2.3 kg de courgettes 1.9 kg d’aubergines 1.8 kg de concombres 500 g d’oignons frais 500 g de haricots verts 850 g de poivrons 1 botte de persil ou de basilic

Panier du 21 juillet

2.4 kg de tomates 1.3 kg de courgettes 350 g de poivrons 550 g d’aubergines 500 g d’oignons frais 500 g de blettes 1 kg de concombres 1 botte de persil 1 moyenne ou 2 petites salades Du fenouil en libre service

Panier du 15 juillet

1 botte d’oignons frais 1.8 kg de tomates 500 g d’aubergines 700 g de poivrons 2.5 kg de courgettes 1.1 kg de concombres 1 salade 1 botte de basilic

Panier du 7 juillet

2.2 kg de courgettes 1.1 kg de tomates 250 g d’aubergines 250 g de poivrons 500 g d’oignons frais 300 g de haricots verts 650 g de concombres 500 g de blettes 1 botte de radis 1 grosse ou 2 petites salades 100 g de basilic

Panier du 30 juin

1 salade 1 botte de radis ou de carottes 500 g d’oignons frais 1 kg de patates nouvelles 1 kg de haricots verts 450 g de concombre 1.2 kg de courgettes 350 g d’aubergines 100 g de poivrons 1 botte de persil 1 botte de basilic

Panier du 23 juin

1 salade 1 botte de radis roses 1,2 kg de courgettes 250 g de concombres 1 botte de basilic 1,1 kg de patate nouvelle 1 botte de carottes 1 kg de haricots verts 500g d’oignons frais

Panier du 16 juin

1 salade 1 chou rave 1 botte de radis glaçon 500g de courgettes 350 g de concombres 1 botte de basilic 1 botte de persil 900g de patate nouvelle 1 botte de carottes 700g de fèves OU 1 autre botte de carottes et 300g de patates en plus

Panier du 9 juin

1 kg de fèves 600g de courgette 450g de concombre 500g de betterave 350g de radis 800g de pommes de terre nouvelles 500g de carottes 1 salade 1 botte de persil 100g de basilic 1 chou rave

Recette très facile pour un légume inattendu : les feuilles de betteraves

Pas de photo pour cette recette que nous venons de tester : nous avions tellement de feuilles de betteraves que nous avons voulu les manger au lieu de les jeter. Gagné ! Les feuilles sont fondantes une fois cuite et ont un parfum entre l’épinard et la blette. On les coupe et les met dans une grande poêle à feu doux, avec du sel et un peu de matière grasse. Elles cuisent assez longtemps, rendent beaucoup d’eau et réduisent, puis on les mange en accompagnement, par exemple avec des pâtes et des œufs mollets. PS : pour les œufs mollets …

Recette très facile pour un légume parfois piquant : les radis rôtis

Nous avons semé les radis avant l’installation de l’irrigation. La conséquence principale du manque (léger) d’arrosage sur les radis, c’est le piquant… Si vous avez du mal à convaincre vos enfants (ou votre partenaire) de les manger malgré tout, il est possible de les faire cuire ! Coupés en dés dans un plat à gratin ou sur une plaque à four, on y pose des morceaux de beurre ou un filet d’huile d’olive, et des herbes ou épices selon votre goût : du thym au mélange Tandoori, tout est possible…. On les cuit au four moyen à fort jusqu’à ce …

Recette très facile pour un légume inconnu : le chou-rave

Étranger à la plupart des étalages, le chou-rave est très simple : une grosse peau qui le protège et le garde frais, et une chair rafraîchissante qui se déguste très bien crue ! Ça se croque en apéritif, trempé dans une sauce (à la place des carottes), ou pour un style un peu plus amuse-bouche on peut y tartiner un peu de fromage frais (type Boursin ou St Moret) et le rouler dans du jambon blanc.

Vous êtes invités à la ferme !

Bonjour à tous, Après quelques mois de travail, notre ferme est enfin prête à vous fournir de beaux légumes ! Vous êtes donc conviés le 19 mai à partir de 15 h pour nous rencontrer, visiter, regarder et acheter des salades à 18 h pour une réunion d’informations sur notre panier de légumes en AMAP. N’hésitez pas à venir et partir aux horaires qui vous conviennent le mieux. Bien sûr, nous veillerons à respecter les gestes barrières et le lieu de vente est à l’air libre. Pour venir au jardin : Pour télécharger notre tract : Document PDF A très …

Notre serre est fin prête

Après un mois de travail, par tous les temps et avec des effectifs très variés, nous voilà enfin abrités pour certains semis ! Avant d’avoir fini les portes (et la vidéo), nous avons planté des salades, des chou-raves, des blettes, et semé des carottes sous la serre. Bientôt suivront les radis, et ensuite les plants de tomates, d’aubergines, de poivrons…

Les premières plantations

Après avoir (longuement) monté la serre grâce à l’aide de plein de gens géniaux (des photos et vidéos viendront), nous avons enfin planté des choses ! Les plants commençaient à être à l’étroit dans leurs alvéoles, à se sentir… confinés ? Depuis quelques temps, les échalotes prennent déjà le vent et le soleil, mais les environ 600 salades, chou-raves et betteraves sont maintenant bien installés au chaud et vont pouvoir grandir. Il n’est pas encore sûr qu’on ait trouvé des clients d’ici qu’ils soient prêts, car notre plan d’aller distribuer des tracts à la sortie des écoles est tombé à …

Les premiers semis

Cette semaine, après avoir fabriqué et assemblé les tables de semis, nous avons pu mettre dans le terreau quelque 1600 graines d’oignons variés. Ils devraient commencer à germer bientôt, par bottes ou tous seuls dans leurs alvéoles. Ce sont les premiers légumes de nos jardins et nous sommes très fiers !