Recette à griller pour les repas entre amis : légumes marinés au barbecue

Ingrédients Légumes Poivrons Courgettes Aubergines dans les quantités de votre choix Marinade sauce soja miel (liquide) huile d’olive jus de citron vinaigre balsamique Epices thym romarin origan (sec) basilic (frais) poivre piment (si on aime) Préparation Coupez les légumes : en tranches dans la longueur pour les aubergines et courgettes, en moitiés pour les poivrons. Enlevez les pépins des poivrons. Dans un plat à gratin avec couvercle, ou un grand tupperware, mélanger les ingrédients de la marinade. Les porportions sont « au feeling », il faut que ce soit un peu acide pour précuire les légumes (d’où le citron ou le vinaigre). …

Recette méditerranéenne pour les apéritifs d’été : le caviar d’aubergines

Les différentes variétés du jardin s’y prêtent bien, et ça se conserve sans difficulté au frais. Très pratique pour écouler les surplus d’aubergine après une ratatouille ! Ingrédients Principaux 2 grosses aubergines 2 gousses d’ail 10 cL d’huile d’olive 1/2 cuiller de sel (à ajuster selon vos gouts) Épices 1 cuiller à soupe de paprika doux 1 cuiller à soupe de cumin en poudre 1/2 cuiller de marjolaine 1/2 cuiller de poivre 1 filet de jus de citron si le cœur vous en dit Préparation Coupez les aubergines en deux dans leur longueur et entaillez leur chair en quadrillant (ça …

Recette élaborée pour un mal-aimé : lasagnes aux blettes

Les blettes ou bettes sont un des rares légumes originaires d’Europe de l’Ouest, avec les rutabagas, les topinambours. La plupart des autres légumes courants sont importés, même si c’est depuis quelques milliers d’années pour certains ! Les cotes de blettes sont souvent plus connues, et se mangent souvent en gratin ou avec de la béchamel. Les feuilles peuvent se faire revenir et êtres consommées comme des épinards, ou alors on peut aller vers des recettes plus chic pour motiver les réfractaires. Ici, on utilisera les deux ! Cette recette provient du site Free The Pickle et elle a été testée …

Recette versatile pour un grand classique : la ratatouille

Par souci d’exhaustivité, voici d’abord notre recette de ratatouille, et nos conseils de mise en conserve. Ensuite, nous vous proposerons des méthodes pour manger encore et toujours de la ratatouille sans avoir l’impression de répéter les menus ! Recette Selon votre marmite, adaptez les quantités et préparez : Une dose de courgettes (par exemple 300g), on épluche la moitié de la peau et on les coupe en gros dés Une dose d’aubergines, on épluche tout et on coupe en gros dés Une dose et demie de tomates, on enlève le pédoncule et on coupe en quartiers Une demie dose de …

Recette aromatique pour agrémenter l’été : le pesto

Le basilic pousse tout l’été, repousse quand on le taille, et est délicieux frais. Pour en profiter aussi l’hiver, le séchage n’est pas très efficace car les feuilles perdent leur goût. Pour le mettre en conserve, le pesto (ou pistou selon les recettes) permet de le transformer en tartinable, voire en sauce pour les pates. Après réalisation de nombreux pestos, nous mettons cette recette à jour avec notre version optimisée ! Ingrédients 500g de feuilles de basilic 40g de gros sel 50g de graines de tournesol (ou plus) 375g d’huile d’olive Préparation Pour améliorer la texture et simplifier le hachage, …

Recette très facile pour un légume inattendu : les feuilles de betteraves

Pas de photo pour cette recette que nous venons de tester : nous avions tellement de feuilles de betteraves que nous avons voulu les manger au lieu de les jeter. Gagné ! Les feuilles sont fondantes une fois cuite et ont un parfum entre l’épinard et la blette. On les coupe et les met dans une grande poêle à feu doux, avec du sel et un peu de matière grasse. Elles cuisent assez longtemps, rendent beaucoup d’eau et réduisent, puis on les mange en accompagnement, par exemple avec des pâtes et des œufs mollets. PS : pour les œufs mollets …

Recette très facile pour un légume parfois piquant : les radis rôtis

Nous avons semé les radis avant l’installation de l’irrigation. La conséquence principale du manque (léger) d’arrosage sur les radis, c’est le piquant… Si vous avez du mal à convaincre vos enfants (ou votre partenaire) de les manger malgré tout, il est possible de les faire cuire ! Coupés en dés dans un plat à gratin ou sur une plaque à four, on y pose des morceaux de beurre ou un filet d’huile d’olive, et des herbes ou épices selon votre goût : du thym au mélange Tandoori, tout est possible…. On les cuit au four moyen à fort jusqu’à ce …

Recette très facile pour un légume inconnu : le chou-rave

Étranger à la plupart des étalages, le chou-rave est très simple : une grosse peau qui le protège et le garde frais, et une chair rafraîchissante qui se déguste très bien crue ! Ça se croque en apéritif, trempé dans une sauce (à la place des carottes), ou pour un style un peu plus amuse-bouche on peut y tartiner un peu de fromage frais (type Boursin ou St Moret) et le rouler dans du jambon blanc.