Recette versatile pour un grand classique : la ratatouille

Par souci d’exhaustivité, voici d’abord notre recette de ratatouille, et nos conseils de mise en conserve. Ensuite, nous vous proposerons des méthodes pour manger encore et toujours de la ratatouille sans avoir l’impression de répéter les menus ! Recette Selon votre marmite, adaptez les quantités et préparez : Une dose de courgettes (par exemple 300g), on épluche la moitié de la peau et on les coupe en gros dés Une dose d’aubergines, on épluche tout et on coupe en gros dés Une dose et demie de tomates, on enlève le pédoncule et on coupe en quartiers Une demie dose de …

Recette aromatique pour agrémenter l’été : le pesto

Le basilic pousse tout l’été, repousse quand on le taille, et est délicieux frais. Pour en profiter aussi l’hiver, le séchage n’est pas très efficace car les feuilles perdent leur goût. Pour le mettre en conserve, le pesto (ou pistou selon les recettes) permet de le transformer en tartinable, voire en sauce pour les pates. Les quantités sont approximatives car tout à fait adaptables selon vos goûts ! Pour un vrai pesto traditionnel Ingrédients Des feuilles de basilic Genovese Du gros sel De l’huile d’olive Des pignons de pain Du fromage sec italien (parmesan, grana panado) Outils Un motier et …

Recette très facile pour un légume inattendu : les feuilles de betteraves

Pas de photo pour cette recette que nous venons de tester : nous avions tellement de feuilles de betteraves que nous avons voulu les manger au lieu de les jeter. Gagné ! Les feuilles sont fondantes une fois cuite et ont un parfum entre l’épinard et la blette. On les coupe et les met dans une grande poêle à feu doux, avec du sel et un peu de matière grasse. Elles cuisent assez longtemps, rendent beaucoup d’eau et réduisent, puis on les mange en accompagnement, par exemple avec des pâtes et des œufs mollets. PS : pour les œufs mollets …

Recette très facile pour un légume parfois piquant : les radis rôtis

Nous avons semé les radis avant l’installation de l’irrigation. La conséquence principale du manque (léger) d’arrosage sur les radis, c’est le piquant… Si vous avez du mal à convaincre vos enfants (ou votre partenaire) de les manger malgré tout, il est possible de les faire cuire ! Coupés en dés dans un plat à gratin ou sur une plaque à four, on y pose des morceaux de beurre ou un filet d’huile d’olive, et des herbes ou épices selon votre goût : du thym au mélange Tandoori, tout est possible…. On les cuit au four moyen à fort jusqu’à ce …

Recette très facile pour un légume inconnu : le chou-rave

Étranger à la plupart des étalages, le chou-rave est très simple : une grosse peau qui le protège et le garde frais, et une chair rafraîchissante qui se déguste très bien crue ! Ça se croque en apéritif, trempé dans une sauce (à la place des carottes), ou pour un style un peu plus amuse-bouche on peut y tartiner un peu de fromage frais (type Boursin ou St Moret) et le rouler dans du jambon blanc.