Recette très facile pour un légume inattendu : les feuilles de betteraves

Pas de photo pour cette recette que nous venons de tester : nous avions tellement de feuilles de betteraves que nous avons voulu les manger au lieu de les jeter.

Gagné ! Les feuilles sont fondantes une fois cuite et ont un parfum entre l’épinard et la blette. On les coupe et les met dans une grande poêle à feu doux, avec du sel et un peu de matière grasse. Elles cuisent assez longtemps, rendent beaucoup d’eau et réduisent, puis on les mange en accompagnement, par exemple avec des pâtes et des œufs mollets.

PS : pour les œufs mollets avec le jaune encore liquide, 5:30 dans l’eau bouillante puis on les fait refroidir dans un bol d’eau froide 5 minutes.

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